Hướng Dẫn Thi Công Phòng Sạch Chế Biến Thịt Cá

Phòng sạch chế biến thịt, cá có gì khác với phòng chế biến thông thường? Thịt, cá là những sản phẩm thiết yếu trong đời sống hằng ngày. Đây không chỉ là thực phẩm mà còn là nguồn dinh dưỡng to lớn, cung cấp một lượng lớn chất đạm, protein, v.v… cho sức khỏe của con người. Chính vì vậy, việc đảm bảo chất lượng sản phẩm là rất quan trọng. Nhiều doanh nghiệp đã xây dựng, lắp đặt phòng sạch chế biến thịt, cá trong các nhà máy sản xuất để nâng cao chất lượng, độ sạch và thời gian bảo quản của sản phẩm.

Sự khác biệt giữa phòng sạch chế biến thịt, cá và phòng thông thường

Mặc dù cùng là kho lưu trữ, chế biến và bảo quản hàng hóa, thực phẩm. Thế nhưng, phòng sạch và phòng thông thường vẫn có những điểm khác biệt lớn.

Trong đó, điểm khác nhau cơ bản đó là phòng sạch chế biến thịt, cá được kiểm soát khắt khe về các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, áp suất, hàm lượng bụi, nhiễm chéo, v.v… Điều làm nên sự khác biệt đó đến từ vật liệu thi công phòng sạch và các hệ thống trang thiết bị bên trong công trình. Từ đó, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và kéo dài thời gian

Tại sao cần thi công phòng sạch chế biến thịt, cá?

Quy trình chế biến thịt, cá

Mặc dù trên thị trường có rất nhiều loại thịt, loại cá được chế biến dưới nhiều cách thức khác nhau. Nhưng nhìn chung, quá trình chế biến thịt, cá sẽ bao gồm các giai đoạn dưới đây:

Tiêu chuẩn của quá trình chế biến thịt, cá

• Cần đảm bảo nhiệt độ, giữ được độ tươi của sản phẩm trước khi đưa vào chế biến. Đây là giai đoạn quan trọng, quyết định thời gian bảo quản của sản phẩm.
• Hạn chế tuyệt đối sự xâm nhập của vi khuẩn (vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn hư hỏng), bụi bẩn lên thịt, cá. Bởi các yếu tố này có thể ảnh hưởng đến hàm lượng chất dinh dưỡng, mùi vị và chất lượng của sản phẩm.
• Trong quá trình sản xuất, cần đảm bảo độ sạch của công trình, vật liệu xây dựng, trang thiết bị vật tư. Ngăn chặn quá trình oxy hóa và các phản ứng hóa học sinh ra các chất độc hại trong thực phẩm
• Trong khâu sản xuất đồ hộp, cần sử dụng phương pháp thanh trùng và tiệt trùng. Hai phương pháp này yêu cầu môi trường vô trùng tuyệt đối
• Kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm để phục vụ quá trình bảo quản, chế biến (đồ tươi, đồ khô, đồ hộp, đồ hun khói, v.v…)

>> Xem thêm: Phòng Sạch Sản Xuất Kẹo Bánh Đảm Bảo An Toàn Vệ Sinh

Lợi ích của phòng sạch chế biến thịt, cá

• Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Củng cố thêm độ uy tín của cơ sở sản xuất, doanh nghiệp chế biến thịt, cá
• Tăng năng xuất, hiệu quả sản xuất. Cải thiện thời gian bảo quản của sản phẩm
• Đáp ứng các nhu cầu khắt khe của thị trường tiêu dùng trong nước và xuất khẩu quốc tế
• Hội tụ đầy đủ các khả năng về cách nhiệt, cách âm, bảo ôn, chống ẩm mốc, chống cháy
• Bề mặt sáng bóng, trơn nhẵn, ít bám bụi, dễ dàng thực hiện vệ sinh

>> Xem thêm: 4 Lý Do Nên Xây Dựng Phòng Sạch Nước Ngọt Đóng Chai

Hướng dẫn thi công phòng sạch chế biến thịt, cá

Lựa chọn vị trí thi công

• Phòng sạch nằm ở địa điểm riêng biệt
• Tránh xa những khu vực có nguy cơ ô nhiễm cao như bãi rác, nơi xả chất thải. Những địa điểm này có khả năng cao bị ô nhiễm nguồn nước, không khí. Độc hại với sức khỏe của con người

Thi công vỏ phòng sạch

Nguyên liệu chính được sử dụng để thi công cửa, vách, tường, trần là những tấm Panel EPS hoặc Panel PU. Đây là những dòng sản phẩm có cấu tạo 3 lớp tôn – xốp – tôn với những ưu điểm sau:

• Cấu tạo 3 lớp giúp cách âm, cách nhiệt, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm
• Không ngấm nước
• Bề mặt trơn nhẵn không bám bụi
• Tỷ trọng nhẹ, dễ dàng thi công
• Khi lắp đặt, các tấm Panel tạo nên một bề mặt kín khít, không có khe hở. Từ đó, có thể ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng, vi khuẩn, bụi bẩn. Đồng thời, ngăn chặn sự thất thoát nhiệt độ, áp suất ra môi trường bên ngoài.

Bên cạnh đó, phần sàn của phòng sạch thường là những tấm vinyl, epoxy hoặc gạch vinyl. Những vật liệu này không ngấm nước, ít bám bụi, dễ dàng vệ sinh và lau chùi.

>> Xem thêm: Lắp đặt phòng sạch nên sử dụng Panel PU hay Panel EPS

Lắp đặt hệ thống trang thiết bị

Bên cạnh vỏ kho lạnh, bộ phận quan trọng không thể thiếu được là hệ thống các trang thiết bị bên trong phòng sạch chế biến thịt, cá, bao gồm:

• Hệ thống đèn điện có phủ lớp sơn tĩnh điện
• Hệ thống điều hòa nhiệt độ
• Hệ thống phân vùng độ ẩm và áp suất
• Bộ lọc HEPA (hoặc ULPA) với tác dụng lọc khí cho phòng sạch.
• Hệ thống cung cấp nước
• Hệ thống xử lý nước thải

>> Xem thêm: THIẾT KẾ VÀ THI CÔNG PHÒNG SẠCH THỰC PHẨM TẠI MATHOME

Đơn vị cung cấp vật liệu và thi công phòng sạch chế biến thịt, cá

Mathome Việt Nam

Có thể nói, phòng sạch đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản thịt, cá. Chính vì thế, việc lựa chọn đơn vị cung cấp vật liệu và thi công phòng sạch uy tín là điều rất cần thiết.

Hiểu được tâm lý của chủ đầu tư và các doanh nghiệp, Mathome Việt Nam cam kết cung cấp sản phẩm Panel chính hãng, chất lượng; thi công phòng sạch cẩn thận, uy tín và có trách nhiệm.

Để biết thêm thông tin chi tiết, báo giá thi công, xin vui lòng gọi điện đến đường dây nóng 0932.268.932 hoặc 0935.556.268.

>> Xem thêm: Thi Công Phòng Sạch Sản Xuất Sơn Tại Bà Rịa – Vũng Tàu

Thông tin liên hệ

MATHOME nhận sản xuất, cung cấp panel, thi công và hướng dẫn thi công phòng sạch chế biến thịt, cá tại các tỉnh thành sau:

Miền Bắc: Bắc Ninh, Hà Nam, Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Hưng Yên, Nam Định, Ninh Bình, Thái Bình, Vĩnh Phúc, Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Phú Thọ, Bắc Giang, Quảng Ninh, Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, Hoà Bình, Lai Châu, Sơn La.

Miền Trung: Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Miền Nam: TP HCM, Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Tây Ninh, Bà Rịa-Vũng Tàu, Long An, Đồng Tháp, Tiền Giang, An Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Trà Vinh, Hậu Giang, Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Thành phố Cần Thơ, Ninh Thuận, Bình Thuận.

Mọi thông tin vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN CÁCH NHIỆT MATHOME VIỆT NAM

Hotline 1: 0932 26 89 32

Hotline 2: 0935 55 62 68

Email: mathomegroup@gmail.com

Website 1: https://mathome.com.vn/

Website 2: http://tongkhoxaydung.com.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/mathomevietnam

• VPGD MIỀN BẮC: Số 10/12 – Đường Khuất Duy Tiến – Phường Thanh Xuân Bắc – Quận. Thanh Xuân – Hà Nội.
• VPGD MIỀN NAM: Căn Số 7 – Đường 270 – KDC Nam Hòa – Phường Phước Long A – TP. Thủ Đức – TP. Hồ Chí Minh
• Chi nhánh và nhà máy sản xuất tại: Hà Nội, Bắc Ninh, Phú Thọ, Sơn La, Thái Bình, Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng, Bình Dương, Long An, Vĩnh Long, Phú Quốc…