Thi Công Phòng Sạch Sản Xuất Kem Chuẩn Kỹ Thuật Tại Hóc Môn

Thi công phòng sạch sản xuất kem là hạng mục quan trọng để tạo ra môi trường đảm bảo vệ sinh, đáp ứng tiêu chuẩn tại các cơ sở sản xuất thực phẩm hiện nay. Sáng ngày 08/06/2023, Đội thi công Mathome đã có mặt tại huyện Hóc Môn, vận chuyển Panel PU và thực hiện lắp đặt trần – Đây là những công đoạn đầu tiên trong quá trình thi công phòng sạch làm kem.

Thông tin về dự án tại Hóc Môn

• Dự án: Thi công Phòng sạch cho nhà máy sản xuất kem
• Hạng mục thi công: Trần, vách
• Vật liệu: Tấm Panel PU và phụ kiện

• Địa chỉ: Xã Đông Thạnh – Huyện Hóc Môn – TP. Hồ Chí Minh
• Đơn vị thi công: Mathome Việt Nam

Xem thêm: Cấp 683m2 Vật Tư Thi Công Phòng Sạch Sản Xuất Nước Lọc Tại Nam Định

Tầm quan trọng của thi công phòng sạch sản xuất kem

Quy trình sản xuất kem

Kem – Một món ăn vặt quen thuộc của người tiêu dùng mỗi khi hè về. Hiện nay, kem đã được sản xuất với nhiều hương vị khác nhau như matcha, chocolate, vani, dừa, đậu xanh, cốm, v.v… Với hình thức và công nghệ đa dạng: kem dạng thỏi dẹt, kem ốc quế, kem hộp, kem ly, v.v… Nhưng dù với hương vị và hình dạng nào, quá trình sản xuất kem cũng bao gồm các bước cơ bản sau đây:

Trong đó, cần đặc biệt lưu ý các công đoạn sau:

+   Phối trộn là trộn các nguyên liệu đồng nhất, cần thực hiện trong môi trường đảm bảo vệ sinh để không lẫn tạp chất. Tiến hành trộn nguyên liệu phụ (chất ổ định, chất nhũ hóa) trong mức nhiệt 45 ^oC và trộn cream ở 60 ^oC.

+   Đồng hóa là làm giảm kích thước của các hạt béo. Đảm bảo nhiệt độ vào là 60 ^oC, nhiệt độ ra là 75 ^oC.

+   Thanh trùng là bước ức chế và tiêu diệt các loại vi sinh vật. Yêu cầu môi trường vô trùng.

+   Ủ chín làm cho kem có cấu trúc mịn và đồng nhất. Thực hiện trong thiết bị cách nhiệt để hạn chế thất thoát năng lượng, chế tạo bằng thép chống gỉ.

+   Lạnh đông là đưa không khí vào hỗn hợp nhằm tăng thể tích, tạo các tinh thể đá nhỏ. Không khí bơm vào là vô trùng, đã được xử ký qua hệ thống lọc khí.

> Quá trình làm kem yêu cầu rất khắt khe về nhiệt độ và độ sạch. Đó cũng là lý do các cơ sở sản xuất cần lắp đặt phòng sạch.

Xem thêm: Tổng Hợp Kiến Thức Chi Tiết Cần Biết Về Phòng Sạch Ngành Thực Phẩm

Vai trò của phòng sạch sản xuất kem từ Panel PU

Thi công phòng sạch sản xuất kem từ tấm Panel PU có thể giải quyết được tất cả các vấn đề nêu trên (bao gồm nhiệt độ, độ ẩm, áp suất cho đến nồng độ bụi). Tại sao lại như vậy?

Vấn đề kiểm soát nồng độ bụi và các tạp chất xâm nhập:

+   Panel PU có hai mặt ngoài là lớp tôn mạ hợp kim nhôm kẽm, không bị oxy hóa, tạo ra độ mịn và trơn nhẵn. Hạn chế bám bụi trên bề mặt, đồng thời rất dễ lau chùi và vệ sinh.

+   Các tấm Panel liên kết với nhau bằng ngàm âm dương hoặc ngàm U tăng cứng, sau đó bắn vít cố định chắc chắn. Ở mỗi mối nối đều được bơm keo chuyên dụng. Tại các vị trí góc đều được bo góc bởi phụ kiện nhôm. Đảm bảo môi trường kín khít tuyệt đối, cách ly với bên ngoài, ngăn chặn hoàn toàn sự xâm nhập của các tác nhân có hại như côn trùng, sâu bọ.

+   Bên cạnh đó, các hệ thống bộ lọc khí FFU, tấm lọc khí HEPA, hộp lọc khí HFU,… giúp thanh lọc không khí, cung cấp khí sạch vào trong phòng, tạo môi trường an toàn nhất để sản xuất kem.

Xem thêm: Panel PU 3 Lớp Bao Nhiêu 1m? Giá Cập Nhật Mới Nhất 2023

Vấn đề kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, áp suất:

+   Độ ẩm quá cao làm nấm mốc phát triển. Áp suất quá thấp dẫn đến lượng bụi bẩn tăng cao. Nhiệt độ chênh lệch ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình sản xuất và bảo quản kem. Tuy nhiên, những vấn đề này có thể được kiểm soát bởi hệ thống điều hòa HVAC, thiết bị AHU, FCU, … Những thiết bị phòng sạch này giúp trao đổi nhiệt, xử lý chính xác độ ẩm và áp suất theo đúng yêu cầu của quá trình sản xuất từng loại kem.

+   Kết hợp cùng lớp Panel PU làm vách, trần có vai trò định hình phòng sạch và cách nhiệt. Với hệ số dẫn nhiệt là 0.018 – 0.022 Kcal/m.h.^oC, độ dày từ 50 – 150 mm, lớp vỏ phòng sạch bằng Panel PU giúp giữ cho nhiệt độ không thất thoát ra bên ngoài.

Xem thêm: [Cập Nhật] Bảng Báo Giá Thiết Bị Phòng Sạch AHU Rẻ Nhất Tại Việt Nam

Thi công phòng sạch đạt chuẩn kỹ thuật tại Hóc Môn

Một phòng sạch sản xuất kem đạt tiêu chuẩn cần đáp ứng 2 tiêu chí: Thi công lớp vỏ công trình đúng kỹ thuật và lắp đặt hệ thống thiết bị, dụng cụ chất lượng. Phòng sạch sản xuất kem tại Hóc Môn được thi công theo quy trình sau:

+   Tiến hành thi công hệ thống vách và trần cho phòng sạch. Lựa chọn tấm Panel PU từ đơn vị sản xuất uy tín. Đảm bảo bề mặt tôn không trầy xước, lõi PU chắc chắn, đạt tỷ trọng 40kg/m³.

+   Thi công sàn Vinyl, Epoxy hoặc Hardener. Đây là những loại sàn chống tĩnh điện, có độ bền cao, không bắt lửa, chống bám bụi và kháng hóa chất.

+   Thi công cửa phòng sạch bằng Panel

+   Lắp đặt hệ thống xử lý, bộ lọc không khí HEPA hoặc ULPA, điều hòa nhiệt độ, hệ thống phân vùng độ ẩm và áp suất, buồng tắm khí vô trùng Air Shower, v.v…

+   Lắp đặt hệ thống điện. Trong đó, các bóng đèn điện có phủ sơn tĩnh điện.

+   Lắp đặt hệ thống cung cấp nước và xử lý nước thải

+   Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phòng sạch: tấm dính bụi, thảm cao su, bàn thao tác inox, màn che, v.v…

+   Một số loại trang thiết bị, máy móc chuyên dùng trong sản xuất kem tại Hóc Môn: Bồn chứa bằng thép chống gỉ, máy trộn, máy thanh trùng, thiết bị đồng hóa, máu ủ chín, v.v…

Xem thêm: Những Thiết Bị Bắt Buộc Phải Có Trong Phòng Sạch Đúng Tiêu Chuẩn

Hình ảnh thi công phòng sạch sản xuất kem tại Hóc Môn

Lựa chọn đơn vị thi công phòng sạch sản xuất kem chất lượng

MATHOME nhận sản xuất, cung cấp, thi công và hướng dẫn thi công các loại Panel PU làm phòng sạch tại các tỉnh thành sau:

Miền Bắc: Bắc Ninh, Hà Nam, Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Hưng Yên, Nam Định, Ninh Bình, Thái Bình, Vĩnh Phúc, Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Phú Thọ, Bắc Giang, Quảng Ninh, Lào Cai, Yên Bái, Điện Biên, Hoà Bình, Lai Châu, Sơn La.

Miền Trung: Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Miền Nam: TP HCM, Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Tây Ninh, Bà Rịa-Vũng Tàu, Long An, Đồng Tháp, Tiền Giang, An Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Trà Vinh, Hậu Giang, Kiên Giang, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Thành phố Cần Thơ, Ninh Thuận, Bình Thuận.

Mọi thông tin vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN CÁCH NHIỆT MATHOME VIỆT NAM

Hotline 1: 0932 26 89 32

Hotline 2: 0935 55 62 68

Email: mathomegroup@gmail.com

Website 1: https://mathome.com.vn/

Website 2: http://tongkhoxaydung.com.vn/

Fanpage: https://www.facebook.com/mathomevietnam

*VPGD MIỀN BẮC: Số 10/12 – đường Khuất Duy Tiến – Phường Thanh Xuân Bắc –Quận. Thanh Xuân – Hà Nội.

*VPGD MIỀN NAM: Căn Số 7 – Đường 270 – KDC Nam Hòa – Phường Phước Long A – TP. Thủ Đức – TP. Hồ Chí Minh

*Chi nhánh và nhà máy sản xuất tại: Hà Nội, Bắc Ninh, Phú Thọ, Sơn La, Thái Bình, Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng, Bình Dương, Long An, Vĩnh Long, Phú Quốc…